患者：男，39歲
病情描述：我很愛喝疼，每頓都會喝上一些，只是湯該怎麼做才更營養？
湯該怎麼做更營養？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師雖然小火熬湯味道更好，但要知道的是湯裡的營養價值和煲湯時間長短並不成正比。因為動物性食物中的蛋白質幾乎是不溶於水的。經過長時間烹煮，也僅僅能有2％到3％的蛋白質會溶解到湯裡，所以湯要時間短才有營養。
2018-06-20
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患者：男，39歲
病情描述：我很愛喝疼，每頓都會喝上一些，只是湯該怎麼做才更營養？
专家回答(1)
雖然小火熬湯味道更好，但要知道的是湯裡的營養價值和煲湯時間長短並不成正比。因為動物性食物中的蛋白質幾乎是不溶於水的。經過長時間烹煮，也僅僅能有2％到3％的蛋白質會溶解到湯裡，所以湯要時間短才有營養。
2018-06-20
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