2018-06-20
患者:男,39歲
病情描述:我很愛喝疼,每頓都會喝上一些,只是湯該怎麼做才更營養?
专家回答(1)
雖然小火熬湯味道更好,但要知道的是湯裡的營養價值和煲湯時間長短並不成正比。因為動物性食物中的蛋白質幾乎是不溶於水的。經過長時間烹煮,也僅僅能有2%到3%的蛋白質會溶解到湯裡,所以湯要時間短才有營養。
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