患者：女，27歲
病情描述：西紅柿生吃和炒制、煲湯都很好吃，但哪種吃法更有營養呢？
西紅柿生吃還是熟食？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師西紅柿作為蔬菜中的水果，既能生吃又能熟食，不同的烹飪方式對營養的保留是不同的，想靠吃西紅柿補充維生素C，那就儘量生吃;想要吸收西紅柿中的紅素，那就一定要炒著吃，因為番茄紅素是脂溶性的，只有和油一起，才能促進吸收。
2018-10-11
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患者：女，27歲
病情描述：西紅柿生吃和炒制、煲湯都很好吃，但哪種吃法更有營養呢？
专家回答(1)
西紅柿作為蔬菜中的水果，既能生吃又能熟食，不同的烹飪方式對營養的保留是不同的，想靠吃西紅柿補充維生素C，那就儘量生吃;想要吸收西紅柿中的紅素，那就一定要炒著吃，因為番茄紅素是脂溶性的，只有和油一起，才能促進吸收。
2018-10-11
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