患者：女，28歲
病情描述：我以前不知道吃臘肉會攝入太多的亞硝酸鹽會致癌，還吃了好多，那現在吃蔬菜能抵抗這些危害因素嗎？
多吃蔬菜能抵抗亞硝酸鹽嗎
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師多吃蔬菜可以幫助身體把這些有害物質排出來，亞硝酸鹽與蛋白質、氨基酸和胺類物資結合，可能形成致癌物亞硝胺，提高的發病率。蔬菜中的維生素C含量豐盛，它能夠阻攔亞硝酸鹽合成亞硝酸。然而，經過儲躲的蔬菜維生素C下降，亞硝酸鹽提高，對人體要挾不小。
2018-09-06
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