蓮藕是不是比葉子菜更放心呢？

陳啟眾

副主任醫師

夏天吃蓮藕之類的菜不比葉子菜更放心，我覺得現在蔬菜會打好多農藥哦。由於各種農藥、汙染最後都會進入土壤，蘿蔔、藕等根莖類蔬菜當中的難分解農藥、除草劑、重金屬等汙染物殘留量通常會比較高。根、莖、葉等部位農藥殘留相對偏高。生長週期短的綠葉菜葉片大，噴灑農藥的機會也比較多，通常人們比較擔心。但慶幸的是，綠葉菜所施用的農藥通常都是容易分解的品種，而且綠葉菜中所含的葉綠素、維生素C和類黃酮等成分本身就能促進解毒和排毒功能。因此總體而言，吃綠葉菜仍是利大於弊。

2018-12-18

謝琪

主任醫師

並不是這樣的，一般來說，人們對從地裡挖取出來的蔬菜比較放心，因為給蔬菜打藥一般是打在葉子上面的。每年的5~9月，是一年中氣溫相對較高的月份，害蟲相對活動多，也是一年中蔬菜用藥的高峰期。因此，一到夏天高溫季節，許多人都害怕吃葉子菜，而吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的蓮藕，地下的馬鈴薯等。可事實上遠非這樣。地下根莖菜的農藥殘留比葉子菜更多。

2018-12-18