患者：女，47歲
病情描述：豆漿是一種常見的早餐，大豆中含有什麼對人體有害的物質？
大豆中含有什麼對人體有害的物質
专家回答(2)
陳啟眾
副主任醫師雖然豆漿是綠色好食品，但原材料大豆中卻含有多種有害健康的成分，如血細胞凝集素、皂素、植酸、甲狀腺肥大素、胰蛋白酶抑制因子、腸胃產氣因子等，如果殘存於豆漿中，不但會影響人體對營養素的消化吸收，而且會引起腹脹、腹瀉、嘔吐、頭暈，甚至會出現虛弱、四肢發冷、呼吸急促、心跳加快等症狀。
2018-09-15
謝琪
主任醫師含有皂素、皂苷、凝血素等有害物質，可能對粘膜造成刺激性，破壞紅細胞，不過都不耐受高溫，在100度環境下幾分鐘就能夠被破壞，所以吃沒有煮熟的四季豆、芸豆、生豆漿，沒有炒熟的黃豆和黃豆粉，可能就會引起機體中毒。每一次食物都應該煮熟之後再吃，也要注意飲食衛生。
2018-09-15
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