患者：女，29歲
病情描述：每次吃烤肉我媽總會加一些蒜泥，因為我不喜歡吃蒜就感覺很怪，烤肉搭配蒜泥科學嗎？
烤肉能搭配蒜泥科學嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
2018-09-11
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患者：女，29歲
病情描述：每次吃烤肉我媽總會加一些蒜泥，因為我不喜歡吃蒜就感覺很怪，烤肉搭配蒜泥科學嗎？
专家回答(1)
大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。
2018-09-11
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