患者：女，36歲
病情描述：老媽買了好多山芋回來，結果沒吃完就發芽了，山芋發芽了還能吃嗎？
山芋發芽了還能吃嗎
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師紅薯發芽了是可以吃的。但吃紅薯的時候要注意以下一些問題：1、紅薯不可以生吃。紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。2、紅薯需要煮熟再吃。顆粒狀澱粉就很難消化，夾生紅薯吃不得。3、腸胃不好的人儘量少吃紅薯，否則就可能出現腹部不適的症狀。4、紅薯不要和下列食物同時吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍。5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米麵搭配起來吃。6、紅薯最好中午吃。經過一下午的消化和陽光照射，鈣質就會被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。
2019-04-09
陳啟眾
副主任醫師山芋也叫紅薯，紅薯發芽了是可以吃的。發芽的紅薯並不會像土豆那樣，給我們的身體帶來有害的物質，如果紅薯發芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然後再食用紅薯，並不會出現可怕的中毒現象，雖然紅薯發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。
2019-04-09
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