患者：男，31歲
病情描述：昨天我去市場買的地瓜出現了發芽的情況，這還能吃嗎？
地瓜發芽還能吃嗎
专家回答(4)
李淵
主任醫師地瓜出現了長芽的情況，不會有任何有害物質產生，正常食用是沒問題的，不會對人的身體造成任何損傷，但也不建議總是吃發芽的地瓜。地瓜一旦出現發芽的情況，水分以及營養物質會大量的流失，往往會造成口感不好，也沒有什麼食用價值。地瓜蛋白質和脂質類的物質很少，建議同時多吃點蔬菜和水果，才能達到營養均衡的目的。
2019-07-28
李平
副主任醫師地瓜就是我們平常所說的紅薯，發芽的地瓜是可以吃的，對人體不會造成損害。如果地瓜只是發芽了，沒有變黑的情況，通常是沒有毒的，可以正常使用。如果地瓜變黑了，或者它的外皮變成了黑褐色，繼續食用，容易造成食物中毒，會對人體造成嚴重的傷害。
2019-07-28
郭爭榮
副主任醫師地瓜出現了發芽的情況後是可以繼續服用的，但是不能夠吃太多，雖然伊瓜發芽不會產生有害物質，對人體也沒有傷害的，不過要注意的是，地瓜發芽後，營養和水都會大量流失，可能口感不好，但是可以透過搭配蔬菜水果和蛋白質食物一起吃才會比較好。
2019-07-28
齊興四
副主任醫師地瓜發芽以後是可以繼續去吃的，但是也是不能夠吃太多的，雖然說地瓜發芽不像土豆發芽一樣，地瓜發芽不會產生任何的有害物質。不過要注意地瓜發芽以後，營養和水分都會大量流失營養，吃起來是口感不會特別好，而且也有很多的食用價值了。
2019-07-28
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