患者：女，28歲
病情描述：我比較喜歡吃黃花菜，今天我採摘了一些鮮黃花菜，準備炒菜吃，老媽說鮮黃花菜是不能吃的，為什麼？
鮮黃花菜為什麼不能吃呢？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師吃鮮黃花菜會引起中毒。入夏是新鮮黃花菜應市的時節，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙鹼。由於秋水仙鹼是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，此時再行烹調，可保安全食用。
2018-09-12
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