患者：女，35歲
病情描述：我的閨蜜說買醬油就要選釀造”醬油，為什麼要選擇“釀造”醬油呢？
為什麼要選擇“釀造”醬油呢
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師按照國家標準的規定，醬油產品需在標籤上註明是“釀造”醬油，還是“配製”醬油。前者系用大豆加工副產品為原料經發酵製得，是傳統的生產方法；後者是用“水解蛋白液”調味（有時也混入一些釀造醬油）後製得。不用說，“配製”醬油不如“釀造”醬油有營養，而且還會含有“三氯丙醇”（有一定毒性，但符合國家標準的濃度是無害的）。選購醬油應選擇“釀造”醬油。
2018-04-24
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