患者：女，79歲
病情描述：因為老母親歲數大了，牙齒嚼不動食物了，所以經常燜煮綠葉菜，這樣好嗎？
燜煮綠葉菜好嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師烹飪綠葉菜的時候應該大火速炒，綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易造成食物中毒。
2018-09-06
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患者：女，79歲
病情描述：因為老母親歲數大了，牙齒嚼不動食物了，所以經常燜煮綠葉菜，這樣好嗎？
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烹飪綠葉菜的時候應該大火速炒，綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易造成食物中毒。
2018-09-06
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