患者：女，41歲
病情描述：我們經常炒菜做飯都會破壞飯菜本身的營養，炒菜時怎樣才能去除影響鈣吸收的因素？
醋能防止鈣流失嗎？
专家回答(1)
王燕
主任醫師烹調方法中，“保鈣”的菜餚搭配技巧是葷素混食、豆谷混食。要怎樣“保鈣”呢？ 1、烹調葷菜時常用醋。 2、把豆腐和魚一起燉。 3、西紅柿炒雞蛋、雪裡蕻炒黃豆等“補鈣”作用也不錯4、菠菜、莧菜等綠色蔬菜(蔬菜食品)先焯一下5、把大米先在溫水中浸泡一下，或多做發酵的麵食
2018-09-13
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