患者：女，35歲
病情描述：我喜歡把雞蛋和牛奶一起食用，這樣是不是營養價值更高？
雞蛋與豆漿同食營養更高嗎？
专家回答(1)
楊松
主任醫師不會更高，豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
2018-06-26
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患者：女，35歲
病情描述：我喜歡把雞蛋和牛奶一起食用，這樣是不是營養價值更高？
专家回答(1)
不會更高，豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
2018-06-26
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