患者：女，26歲
病情描述：凍柿子的皮很硬，一般我們都會削掉。凍柿子的皮可以食用嗎？
凍柿子的皮可以食用嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師凍柿子不應連皮同吃。有的人感到吃凍柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為凍柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
2018-09-03
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