患者：男，26歲
病情描述：我晚上喝牛奶，都必須要煮一些才喝，最近想把牛奶煮沸，牛奶能煮沸了嗎？
牛奶能煮沸了喝嗎？
专家回答(2)
楊松
主任醫師牛奶不適合煮沸了喝，若牛奶的加熱溫度達到100℃左右，牛奶中的乳糖會開始焦化呈現褐色，並逐漸分解產生乳酸及少量甲醛。高溫久煮，牛奶中的維生素損失也很多。因此，煮牛奶只需加熱到剛燒沸就離火，不宜久煮。
2018-08-30
陳啟眾
副主任醫師不可以煮沸了喝，牛奶在煮沸之後，牛奶中的乳糖會被分解，並且煮飯之後牛奶中的維生素損失也很多，所以牛奶是不能煮沸之後喝。牛奶裡面含有大量蛋白質和微量元素以及維生素，可以補充體內所需要的營養物質，適當喝牛奶還可以起到美容養顏作用。
2018-08-30
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