患者：女，36歲
病情描述：我身體非常缺維生素，聽說黃瓜維生素含量高。黃瓜裡面含維生素含量高嘛？
黃瓜裡面維生素含量高嘛？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2018-09-15
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