患者：女，23歲
病情描述：家裡經常會一次多買點饅頭，老公不讓我把饅頭放進冰裡，說饅頭不能放冰箱裡。饅頭能不能放進冰箱？
饅頭能不能放進冰箱？
专家回答(2)
謝琪
主任醫師饅頭不能放進冰箱裡。麵包、饅頭、花捲、白糕等澱粉類食物，一兩天內可放室溫下儲存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變幹變硬，這是因為一個被稱為“澱粉老化回生”的過程所致，這種變化在室溫下也會發生，但在冷藏溫度下發生速度會更快。
2018-06-26
胡小翠
主任醫師一般是可以放冰箱的，但是一定要避免帶著熱氣的饅頭放入冰箱，這樣會導致饅頭產生蒸氣，特別容易使冰箱裡形成霜。在放入時最好使用食品專用塑膠袋，避免出現交叉感染或者是串味，而且也可以防止饅頭中的水分流失，在食用前需要提前半個小時從冰箱取出。
2018-06-26
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