患者：女，41歲
病情描述：我喜歡吃公豬肉，但分不清公豬肉＆ 母豬肉。公豬肉如何識別？
無公害的公豬肉如何識別？
专家回答(1)
王燕
主任醫師因公豬體內含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發出腥臭的氣味;面板與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪較薄，脂肪顆粒粗大，切開下腹部皮下脂肪，可見到明顯的網路狀毛細血管;毛孔粗而稀，面板呈青白色或發黑;肌肉發達，肌纖維，尤其是臀部和肩部、頸部肌肉呈暗紅色，無光澤;在後臀中線兩側，有時可見閹割的睪丸皮。
2018-09-10
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