患者：男，8歲
病情描述：寶貝兒子放假了，買了火腿，乳酸菌，給他做頓好吃的，火腿跟乳酸菌搭配吃好嗎？
火腿跟乳酸菌搭配吃好嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用，容易致癌。因為，為了儲存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會新增硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風險。
2018-09-22
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