患者:女,28歲
病情描述:我知道很多食物吃不好就會中毒,那馬鈴薯飲食不當也會導致中毒嗎?
患者:女,28歲
病情描述:我知道很多食物吃不好就會中毒,那馬鈴薯飲食不當也會導致中毒嗎?
专家回答(1)
馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高几十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質。
2018-09-13
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