患者：女，22歲
病情描述：摘西紅柿的時候，不小心把青色的西紅柿摘了，想拿來做菜，我媽不準，說不能吃，青西紅柿為啥不能吃？
青西紅柿為啥不能吃？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
2018-06-26
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