嘌呤類物質有哪些？

陳啟眾

副主任醫師

含嘌呤的食物有很多，第一類含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇、紫菜。第二類含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；2.肉食：燻火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉。

2018-11-26

胡小翠

主任醫師

吃火鍋畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣也不利於健康。伴隨著農藥、化肥、新增劑等化學物質在食品生產、加工中的應用，動物內臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝肺。此外，畜禽內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由於含有大量嘌呤類物質，容易造成尿酸在血液中沉積，導致痛風的發生。

2018-11-26