患者：男，40歲
病情描述：夏天食慾不好就會點酸菜魚來吃，開胃，那吃酸菜可以致癌嗎？
吃酸菜可以致癌嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師經過醃製後的酸菜，維生素C已喪失殆盡;此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用後易被腸道吸收，在經腎臟排洩時極易在泌尿系統形成結石;而醃製後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。
2018-09-16
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患者：男，40歲
病情描述：夏天食慾不好就會點酸菜魚來吃，開胃，那吃酸菜可以致癌嗎？
专家回答(1)
經過醃製後的酸菜，維生素C已喪失殆盡;此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用後易被腸道吸收，在經腎臟排洩時極易在泌尿系統形成結石;而醃製後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。
2018-09-16
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