患者：女，39歲
病情描述：我和我家裡人都特別喜歡吃油炸的東西，我想知道油炸食品有營養嗎？
油炸食品有營養嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師儘量不要吃油炸食品，因為高溫油炸過的食物中，各種營養素會被消滅殆盡。比如高溫會使蛋白質變質，破壞無機鹽和一些脂溶性的維生素（維生素A、胡蘿蔔素等），妨礙人體吸收。而且人們吃完油炸食物後會覺得非常飽，沒有再吃蔬菜、水果等高纖維食物的空間，容易造成營養不均衡。
2018-06-14
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