2018-09-17
患者:女,24歲
病情描述:醃製的鹹菜中含有亞硝酸,那什麼青菜也含有亞硝酸鹽呢?
专家回答(1)
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機體缺氧,使人發生中毒。
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