患者：男，20歲
病情描述：家裡有花生油豬油，請問植物油和動物油要如何合理食用？
植物油和動物油要如何合理食用？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師為了滿足人體的需要，植物油在膳食中不應低於總脂肪來源的50％。動物油以飽和脂肪為主，熔點較高，常溫下一般呈固態，消化吸收率不如植物高。動物油所含的維生素E不如植物油高，但含有少量維生素A，值得注意的是動物油的脂肪組成以飽和脂肪酸為主，過多攝取富含飽和脂肪酸的動物油脂，會增加血液中膽固醇中性脂肪，引起血脂升高，增加心腦血管疾病的危險性，因此不宜大量食用。
2018-05-06
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