患者：女，28歲
病情描述：我在早上因為工作比較忙，所以經常就會買油條來吃，早餐吃油條對健康有影響嗎？
早餐吃油條對健康有影響嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師吃早餐時一定要注意營養的問題，儘量是吃新鮮的蔬菜水果以及粥類食物，而不要經常吃油炸食物，不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育，而且可能導致老年性痴呆症。另外，做油條時的麵糰經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都損失掉。
2018-11-01
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