2018-05-12
患者:男,34歲
病情描述:聽別人說食物採取低溫烹飪的方法,吃起來才會更健康,哪些烹飪方法是低溫烹飪呢?
专家回答(1)
低溫烹飪的食物可以讓身體更健康,目前我們常用的低溫烹調方法有蒸、煮、熘、汆、涮、爆、燴、燜、燉等。低溫烹調因為用水作傳熱介質,所以操作過程中的溫度基本上都在106度之內,比較適合於烹製一些水產品、禽類、肉類和含澱粉豐富的薯類。
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