患者：男，29歲
病情描述：我今天買了一大袋兒豆芽菜，上面有很多豆瓣，能不能吃？
豆芽的豆瓣兒可以吃嗎？
专家回答(1)
王燕
主任醫師豆芽菜的豆瓣肯定是能吃的，而且還有很多營養。例如豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70％以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯。
2018-07-05
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