患者：女，32歲
病情描述：我吃火鍋的時候喜歡吃清湯的那一邊，想知道火鍋吃清湯的話對人體有危害嗎？
火鍋清湯對人體有危害嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師火鍋湯長時間熬煮後易產生亞硝酸鹽，涮菜為主的清湯鍋比涮肉為主的麻辣鍋亞硝酸鹽含量更高，但僅憑“亞硝酸鹽”一個指標來判斷哪種鍋底對健康危害大並不合適，因為麻辣鍋中油脂含量更高，並且其對腸胃的刺激性也更大。如果要喝湯，不宜在涮鍋結束時喝，涮菜前、火鍋湯煮開後喝更好。
2018-06-22
免責聲明：
- 本站內容僅供參考，不作爲診斷及醫療依據，一切診斷與治療請遵從醫生指導。