患者：女，45歲
病情描述：媽媽每次做麵食都會發酵，麵食發酵後是不是可促進鈣的消化吸收？
麵食發酵後可促進鈣的消化吸收嗎
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師麵粉中含植酸較多，做麵食時，儘可能使其發酵。麵粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解麵粉中的植酸，促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。
2018-07-05
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患者：女，45歲
病情描述：媽媽每次做麵食都會發酵，麵食發酵後是不是可促進鈣的消化吸收？
专家回答(1)
麵粉中含植酸較多，做麵食時，儘可能使其發酵。麵粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解麵粉中的植酸，促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。
2018-07-05
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