患者：男，34歲
病情描述：鴨肉吃起來很香，油而不膩，鴨肉有什麼營養價值？
鴨肉有什麼營養價值？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
2018-08-29
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患者：男，34歲
病情描述：鴨肉吃起來很香，油而不膩，鴨肉有什麼營養價值？
专家回答(1)
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
2018-08-29
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