患者：男，33歲
病情描述：我平時吃黃瓜、生菜都是生吃的，今天想吃茄子，茄子也可以生吃嗎？
茄子可以生吃嗎
专家回答(2)
王燕
主任醫師茄子可以生吃，但是吃多了會中毒，生茄子中含有一種叫做茄鹼的毒素，發芽的土豆中含有這種物質也比較多。一般茄鹼遇熱有一部分會分解，通常茄子都採取蒸、燉等烹調方法使其分解，去掉毒性。”極少量茄鹼對人體的危害不一定會明顯表現出來，但是如果一次吃進過量的茄鹼，經過15分鐘至3小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等症狀。症狀較輕時，經過1—2個小時會透過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量超過自我排毒功能的範圍時，症狀會很重，表現為體溫升高、反覆嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適症狀。
2019-04-22
謝琪
主任醫師要生吃的話就要選擇新鮮的茄子，茄子裡面還含有茄鹼，這是一種擁有兩面性的物質，可以抗氧化、防癌抗癌，但容易它又會刺激腸胃，麻痺呼吸中樞，如果大量攝入就容易出現食物中毒的情況，尤其是老茄子裡面含有的茄鹼更多。因此一定要吃新鮮的都茄子，對於買回家變老的茄子還是丟掉比較好，不僅茄鹼多容易中毒，而且老茄子口感也不好。
2019-04-22
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