患者：女，24歲
病情描述：做菜的時候放了很多醋。再放一些味精，還有沒有營養了呢？
放醋的菜放味精還有營養嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師放醋的菜不宜放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
2018-08-27
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患者：女，24歲
病情描述：做菜的時候放了很多醋。再放一些味精，還有沒有營養了呢？
专家回答(1)
放醋的菜不宜放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
2018-08-27
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