患者：女，33歲
病情描述：最近我經常吃燒烤，一吃就停不下嘴，烤肉吃多了會致癌嗎？
烤肉吃多了會致癌嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師烤肉吃多是會致癌的烤制過程中會產生致癌物：多環芳烴（PAHs）和雜環胺（HCAs）。脂肪從烤肉上滴落到滾燙的烤架上時，遇到明火升騰起煙霧（PAHs）。所以，在帶著焦痕的誘人烤肉上都有PAHs的蹤跡。高溫烹製肉類時都會產生雜環胺，家庭烹飪時也不例外。
2018-06-15
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患者：女，33歲
病情描述：最近我經常吃燒烤，一吃就停不下嘴，烤肉吃多了會致癌嗎？
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烤肉吃多是會致癌的烤制過程中會產生致癌物：多環芳烴（PAHs）和雜環胺（HCAs）。脂肪從烤肉上滴落到滾燙的烤架上時，遇到明火升騰起煙霧（PAHs）。所以，在帶著焦痕的誘人烤肉上都有PAHs的蹤跡。高溫烹製肉類時都會產生雜環胺，家庭烹飪時也不例外。
2018-06-15
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