2018-06-15
患者:女,33歲
病情描述:最近我經常吃燒烤,一吃就停不下嘴,烤肉吃多了會致癌嗎?
专家回答(1)
烤肉吃多是會致癌的烤制過程中會產生致癌物:多環芳烴(PAHs)和雜環胺(HCAs)。脂肪從烤肉上滴落到滾燙的烤架上時,遇到明火升騰起煙霧(PAHs)。所以,在帶著焦痕的誘人烤肉上都有PAHs的蹤跡。高溫烹製肉類時都會產生雜環胺,家庭烹飪時也不例外。
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