患者：男，39歲
病情描述：說到維生素首先就想到水果和綠葉蔬菜，那除此之外還有哪些食物也能補充維生素？
不吃果蔬也能補充維生素嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師一般都認為番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者，其實，土豆中所含的維生素C比番茄還多!不僅土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當中所含的維生素C，基本上都超過番茄。青椒的確是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調當中的損失比較大。儘管土豆的維生素C含量只有青椒的三分之一，但由於澱粉對維生素C具有強大的保護作用，土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。
2018-06-27
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