患者：女，20歲
病情描述：早上買了些花蛤，晚上要吃的時候發現死了一些，聽說死貝類病菌毒素多，是真的嗎？
死貝類病菌毒素多嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。
2018-06-21
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患者：女，20歲
病情描述：早上買了些花蛤，晚上要吃的時候發現死了一些，聽說死貝類病菌毒素多，是真的嗎？
专家回答(1)
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。
2018-06-21
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