2018-06-21
患者:女,20歲
病情描述:早上買了些花蛤,晚上要吃的時候發現死了一些,聽說死貝類病菌毒素多,是真的嗎?
专家回答(1)
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。
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