患者：女，25歲
病情描述：在吃肉鬆的時候，有哪些健康問題需要我們注意？
吃肉鬆的時候要注意什麼？
专家回答(1)
楊松
主任醫師在肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素。因此，肉鬆中蛋白質、脂肪含量都高於豬瘦肉。由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。不過需要注意的是，肉鬆熱量比較高，屬於高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。
2018-07-02
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