患者：男，31歲
病情描述：我經常跟朋友一起吃燒烤喝酒，今天網上看到燒烤食品不宜下酒，為什麼吃燒烤時不宜喝酒？
為什麼吃燒烤時不宜喝酒？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
2018-09-19
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