患者：女，21歲
病情描述：家裡是內陸的，一般都是買冰鮮蝦吃，想問一下冰鮮蝦可以白灼嗎？
冰鮮蝦可以白灼嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師建議最好不要白灼。 白灼的做法對海鮮的要求很高，冰鮮蝦即便經過速凍，但蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。
2018-09-17
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患者：女，21歲
病情描述：家裡是內陸的，一般都是買冰鮮蝦吃，想問一下冰鮮蝦可以白灼嗎？
专家回答(1)
建議最好不要白灼。 白灼的做法對海鮮的要求很高，冰鮮蝦即便經過速凍，但蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。
2018-09-17
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