患者：男，32歲
病情描述：我老婆每次炒四季豆都不炒熟，還說生一點味道更好，不知道吃了有什麼影響？
四季豆沒炒熟吃了有什麼影響
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師四季豆不炒熟吃容易影響身體健康，還會中毒，如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人中毒，出現胃腸炎。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2018-09-09
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