患者：男，32歲
病情描述：我喜歡吃香菇，但由於比較難熟我經常用水浸泡，這樣會損失其營養嗎？
浸泡香菇會損失其營養嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師香菇因其儲存方便、口感獨特深受人們的青睞。但如果過度浸泡或清洗，會損失香菇的營養成分。有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡，這樣會使香菇一些水溶性成分，如珍貴的多糖、維生素、優良的氨基酸等溶解於水中，損失香菇的營養。
2018-09-04
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患者：男，32歲
病情描述：我喜歡吃香菇，但由於比較難熟我經常用水浸泡，這樣會損失其營養嗎？
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香菇因其儲存方便、口感獨特深受人們的青睞。但如果過度浸泡或清洗，會損失香菇的營養成分。有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡，這樣會使香菇一些水溶性成分，如珍貴的多糖、維生素、優良的氨基酸等溶解於水中，損失香菇的營養。
2018-09-04
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