患者：女，41歲
病情描述：老婆榨完的蔬菜汁，總是叫現在喝完，為什麼蔬菜現榨現喝才安全？
為什麼蔬菜現榨現喝才安全？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師蔬菜汁一定要現榨現飲，不可久置，即使是放在冰箱裡，也不能隔夜喝。一方面，是因為蔬菜汁中的維生素等會很快降解氧化，放置一段時間後，其營養成分就會大大減少。更關鍵的是，蔬菜汁在放置過程中，會有大量病菌滋生，對人體腸胃造成傷害。綠葉蔬菜中含硝酸鹽較多，榨成汁後如果放置太久，會在細菌的作用下還原成亞硝酸鹽。雖然其含量不多，不足以對人體造成太大的危害，但嬰幼兒喝了，還是有可能導致中毒反應。
2018-09-17
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