患者：女，40歲
病情描述：我喜歡喝果汁，經常把水果榨果汁喝，朋友說水果不能榨果汁，水果為什麼不能榨果汁吃？
水果為什麼不能榨果汁吃？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師水果不要榨汁主要有兩點理由：第一，在壓榨果汁的過程中，水果的可溶性成分進入果汁，不溶性物質則隨渣過濾掉了，所以果汁中基本不含纖維素。第二，在壓榨和搗碎過程中，水果中某些易氧化的維生素(如維生素C)已經被破壞很多。在完整的水果細胞當中，營養素受到了良好的保護，而榨汁後維生素C等營養素接觸到了氧氣和氧化酶，很容易受到損失。柑橘汁等酸性強的果汁中維生素C儲存率比較高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等則損失較大。
2018-06-21
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