患者：男，24歲
病情描述：我媽媽平時喜歡用青椒炒瘦肉，家人都喜歡吃，想了解青椒含有維生素C嗎？
青椒含有維生素C嗎？
专家回答(1)
胡小翠
主任醫師青椒的確是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調當中的損失比較大。儘管土豆的維生素C含量只有青椒的三分之一，但由於澱粉對維生素C具有強大的保護作用，土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。
2018-06-27
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患者：男，24歲
病情描述：我媽媽平時喜歡用青椒炒瘦肉，家人都喜歡吃，想了解青椒含有維生素C嗎？
专家回答(1)
青椒的確是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調當中的損失比較大。儘管土豆的維生素C含量只有青椒的三分之一，但由於澱粉對維生素C具有強大的保護作用，土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。
2018-06-27
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