2018-06-27
患者:男,24歲
病情描述:我媽媽平時喜歡用青椒炒瘦肉,家人都喜歡吃,想了解青椒含有維生素C嗎?
专家回答(1)
青椒的確是蔬菜中的維生素C冠軍,但它酸度較低,維生素C在烹調當中的損失比較大。儘管土豆的維生素C含量只有青椒的三分之一,但由於澱粉對維生素C具有強大的保護作用,土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。
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