患者：女，50歲
病情描述：夏天大家都喜歡吃涼拌菜，是不是這樣維生素含量更豐富，對身體好？
涼拌菜能多吃嗎？
专家回答(1)
謝琪
主任醫師涼拌菜可以吃但是不能多吃，不適說涼拌的話就不破壞蔬菜的維生素，但是吃太多的涼拌菜對身體絕對不好，因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所汙染;夏季相對病蟲害活躍，蔬菜農藥殘留超標機率也較大。而且，很多食物中含有人體體溫不能轉化的物質，加上調料的刺激性大很可能會把蔬菜中的營養素破壞掉，所以，涼拌菜還是少吃為妙。
2018-10-02
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