患者：女，24歲
病情描述：自幼愛吃甘薯，媽媽也說很營養，甘薯有哪些營養成份？
甘薯有哪些營養成份？
专家回答(2)
胡小翠
主任醫師紅薯又名甘薯，具有很高的營養價值。紅薯塊根中含有60％-80％的水分，10％-30％的澱粉，5％左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E），其澱粉也很容易被人體吸收。
2018-12-15
謝琪
主任醫師有很多種營養成份的，甘薯是一種藥食兼用的健康食品。含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
2018-12-15
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