患者:女,30歲
病情描述:我看電視說植物油中有反式脂肪酸對人體不好,想問一下植物油中含有多少反式脂肪酸?
患者:女,30歲
病情描述:我看電視說植物油中有反式脂肪酸對人體不好,想問一下植物油中含有多少反式脂肪酸?
专家回答(1)
經高溫加熱處理的植物油:因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間。由於高溫及長時間加熱,可能產生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%~4% ,乳脂中含5%~9.7%,人造奶油為7.1%~17.7% (最高為31.9% ),起酥油為10.3% (最高為38.4% ) 。
2018-06-05
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