患者：男，30歲
病情描述：昨天中午家庭聚餐的時候剩下了很多菜，我帶回來後都放在冰箱裡了，綠葉類蔬菜可以加熱以後再次食用嗎？
隔夜的綠葉類蔬菜加熱後能食用嗎
专家回答(1)
楊松
主任醫師由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除，所以隔夜的綠葉類蔬菜不建議食用。
2018-06-20
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患者：男，30歲
病情描述：昨天中午家庭聚餐的時候剩下了很多菜，我帶回來後都放在冰箱裡了，綠葉類蔬菜可以加熱以後再次食用嗎？
专家回答(1)
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除，所以隔夜的綠葉類蔬菜不建議食用。
2018-06-20
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