患者：女，23歲
病情描述：生病後，總是會燉點肉湯補充營養，肉湯營養價值高嗎？
湯的營養價值高嗎？
专家回答(1)
陳啟眾
副主任醫師蛋白質遠不及肉，礦物質含量遠不及牛奶“然而，肉湯畢竟是高水分含量的東西，營養價值有限，”曾青山說，論蛋白質的含量，100ML肉湯裡的蛋白質含量通常不會超過2％，而100克固體瘦肉裡的蛋白質含量卻超過15％。論礦物質的含量，肉湯跟鈣含量超過100mg/100g的牛奶相比，也差得很遠。所以說，街坊們也不要把湯水的營養價值過分誇大。
2018-06-25
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